Pejerrey

Pejerrey 

El pejerrey (Odontesthes bonariensis) es una especie de pez de la familia Atherinopsidae, propia del área meridional de la cuenca de río de la Plata. 

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Nombre común 

• Pejerrey, cauque, matungo, flecha plateada. 

Hábitats 

Lagunas, ríos, embalses y aguas marítimas litorales. 

Descripción 

Es un pez veloz, cuerpo fusiforme, ligeramente comprimido, cuerpo fusiforme plateado con dos bandas más oscuras longitudinales, marcada curva ventral, cabeza fuerte, ósea en la parte superior, boca protráctil; dos aletas en el dorso (una primera pequeña con radios flexibles, la segunda más larga y radio flexible), aletas ventrales sin sierras ni espinas. Coloración plateada e iridaciones algo azulinas y franja brillante en el flanco. La cola tiene forma de horquilla. Vive sobre todo en cardúmenes. 

Desova dos veces al año, logra el clímax entre septiembre y octubre, y un segundo desove para marzo y abril. Al año está maduro sexualmente, y libera a esa edad 2.000 ovas. A los cuatro desova alrededor de 40.000.1 

De crecimiento rápido, es uno de los de mayor tamaño en etapa adulta; algunos ejemplares han alcanzado los 60 cm. de largo y 20 cm de grosor, su alta tasa de reproducción, la calidad de su carne, lo indican como especie importante para cultivos intensivos y extensivos. 

Alimentación 

Es oportunista en su alimento, consume un amplio rango de alimentos, siendo filtrador de plancton en etapa juvenil (zooplanctófago), hasta ictiófago canibalista de adulto. 

Usos 

Acuicultura 

Presenta muy buena calidad de carne, resistente a bajas temperaturas, acepta alimento artificial, hacen que la especie sea adecuada para cautiverio. Se adapta exitosamente a embalses, tranques, lagunas templadas. Prefiere sistemas lénticos templados con rangos de temperatura mínima entre 7 y 9 °C y máximos de 23 a 27 °C. 2 

Se produce extensiva y semiintensiva, difundiéndose a Japón, Francia, Italia, Israel. Se comercializa entero eviscerado y en filetes.